平潭县特产
桂花虫戈
桂花虫戈 用肥梭子蟹蒸熟，剔出蟹肉蟹黄，入锅煸炒，再拌入鸡蛋花，加香葱、银耳、老酒等佐料，...
LOCAL SPECIALTIES & CRAFTS
平潭县的地方特产
认识一方水土，也认识它的味道、物产与手艺。
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平潭县特产
蟹羹
蟹羹 蟹羹平潭俗称“虫戈羹”，选用鲜肥梭子蟹，剥壳后放入沸汤中搅动，待蟹肉脱落，再加入蛋花、...
平潭县特产
芡粉蛏片
芡粉蛏片 取地产缢蛏，去掉半边壳，浸入调味汁约五分钟后取出，薄撒薯粉于蛏肉上。蒸熟后复下锅...
平潭县特产
爆炒章鱼
爆炒章鱼 章鱼简称蛸，生八腕，又名“八带鱼”。烹调时，先将生章鱼放在石板上磨，去其泡沫污腻，...
平潭县特产
煸炒沙田
煸炒沙田 龙肠学名海沙蚕，俗称“沙田”。平潭浅海滩涂盛产。食用时，先泡入淡水吐沙，再用筷子翻...
平潭县特产
油爆石拒
油爆石拒 石拒属章鱼科，学名长腕蛸，平潭叫做“石遇”。秋冬常穴居近海水域沙泥岩礁处。平潭苏澳...
平潭县特产
香炒黄吉
香炒黄吉 黄吉，学名龟足，俗称皇冠、笔架、乃贝中珍品。取鲜黄吉入香油锅中煸炒适度，入调味汁...
平潭县特产
炸糟鳗
炸糟鳗 取五公斤以上鲜海鳗，顺骨纹斜切成长方形薄片，用老酒、红糟等调料侵润半小时，另将精而...
平潭县特产
蛎煎
蛎煎 蛎煎又称蛎粕，以新鲜牡蛎调油、味精、香葱、芹菜、拌入薯粉成糊状，入锅铺平，两面油煎，...
平潭县特产
葱饼
葱饼 平潭葱饼选料和制作均十分考究，是本地很有名气的风味小吃，有“葱饼出炉满街香”这说。用精...
平潭县特产
春卷与春饼
春卷与春饼 春卷平潭又叫“春饼酵”，采用精粉加蛋花、食盐打成面筋稀浆，用平底锅温火煎成薄纸状...
平潭县特产
赤尾煎饼
赤尾煎饼 二、三月，春寒未尽，平潭盛产毛虾，俗称“赤尾”。将赤尾与薯粉，芹葱及佐料调成糊状，...
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薯粉米时和薯粉丸
薯粉米时和薯粉丸 用蒸熟的番薯掺入薯粉，入舂成有弹性的粉团，包裹鱼肉虾三丁鱼馅（也有以贝肉...
平潭县特产
豆粉滚米时与油浮米时
豆粉滚米时与油浮米时 用糯米或粳米磨成浆，沥干、搓成圆米时，内包豆沙或砂糖八果馅，状如汤圆...
平潭县特产
肉夹饼
肉夹饼 将芝麻光饼掰成两半，夹以红糟熟猪肉，或海苔均可。这种风味小吃流传福州、福清等地，唯...
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薯粉油茧
薯粉油茧 薯粉油茧以熟番薯渗薯粉舂成粉皮，裹以芝麻花生糖馅，捏成饺状入油锅炸熟，色泽鲜黄，...
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塌头粿
塌头粿 以绿豆粉、蕃薯粉、糯米粉加糖，掺水拌成浆，盛于酒盏内酒醋蒸熟。冷却后，中心微凹，故...
平潭县特产
草燕
草燕 平潭岛盛产富含琼脂海藻的石花菜，多在夏季采集。加醋熬成糊状，过滤去渣，倾入薄铁盆中，...
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薯粉羔
薯粉羔 薯粉与冰糖水泡透，，捣拌成浆，加白糖、八果置于加油热锅中，反复煸调成 状后起锅。再加...
平潭县特产
平潭丁香鱼
平潭丁香鱼 平潭特产丁香鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。它体圆状而侧扁，身长...